پیوندهای مفید
آمار
| تعداد نشریات | 32 |
| تعداد شمارهها | 862 |
| تعداد مقالات | 8,373 |
| تعداد مشاهده مقاله | 53,208,717 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 9,450,942 |
ارزیابی اثر شرایط محیطی بر جوانهزنی و خواص آنتیاکسیدانی جوانه خوراکی بذر ماش (Vigna radiata), گندم (Triticum aestivum) و شبدر (Trifolium alexandrinum L)در سیستم هیدروپونیک | ||
| علوم و تحقیقات بذر ایران | ||
| دوره 12، شماره 4، اسفند 1404، صفحه 16-30 | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22124/jms.2026.9712 | ||
| نویسندگان | ||
| سید آرین مقدس تفرشی1؛ سحر دعائی* 2؛ هادی رهاننده3 | ||
| 1دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم ومهندسی صنایع غذایی، واحد لاهیجان، دانشگاه آزاد اسلامی، لاهیجان، ایران | ||
| 2گروه کشاورزی، واحد لاهیجان، دانشگاه آزاد اسلامی، لاهیجان، ایران | ||
| 3گروه گیاهپزشکی، واحد رشت، دانشگاه آزاد اسلامی، رشت، ایران. | ||
| چکیده | ||
| دمای محیط و ویژگیهای نور، بهویژه طول دوره روشنایی و نوع طیف تابشی، از مهمترین عوامل تعیینکننده در جوانهزنی بذرها و تنظیم فرآیندهای فیزیولوژیک و بیوشیمیایی مراحل آغازین رشد محسوب میشوند. اهمیت این موضوع زمانی بیشتر میشود که جوانههای خوراکی به دلیل دارا بودن ترکیبات فنلی، فلاونوئیدها و آنزیمهای آنتیاکسیداتیو، جایگاه ویژهای در تغذیه و سلامت غذایی پیدا کردهاند. این پژوهش بهمنظور بررسی اثر سه سطح دمایی ۲۳، ۲۸ و ۳۱ درجه سانتیگراد، دو فتوپریود ۱۲ و ۱۶ ساعت و دو نوع نور LED شامل سفید و قرمز–آبی بر شاخصهای جوانهزنی و ویژگیهای آنتیاکسیدانی جوانههای خوراکی ماش، گندم و شبدر در شرایط هیدروپونیک انجام شد. بذرها در سیستم هیدروپونیک حاوی آب مقطر و محلول غذایی هوارسانیشده هُوَگلند، بر روی سینیهای توری با تهویه و در شرایط کنترلشدهی دما و نور رشد داده شدند. آزمایش در قالب طرح فاکتوریل کاملاً تصادفی با سه تکرار اجرا گردید و علاوه بر درصد جوانهزنی، مقادیر ظرفیت آنتی اکسیدانی(DPPH)، فنل کل، فلاونوئید کل و فعالیت آنزیمهای کاتالاز و پراکسیداز اندازهگیری شد. نتایج نشان داد دما و نور اثر معنیداری بر پاسخهای فیزیولوژیک و بیوشیمیایی جوانهها دارند. دمای ۲۸ درجه بیشترین جوانهزنی را در هر سه گونه ایجاد کرد، در حالیکه گندم در دمای ۳۱ درجه پایداری بیشتری نسبت به ماش و شبدر نشان داد. شبدر نیز در دمای ۲۳ درجه با تأخیر جوانهزنی مواجه شد. نور قرمز_آبی و فتوپریود ۱۶ ساعته، موجب افزایش شاخصهای آنتیاکسیدانی شدند. همچنین ماش بیشترین فعالیت آنزیمهای آنتیاکسیدانی، گندم بیشترین فلاونوئید و شبدر بیشترین فنل کل را نشان داد. نتایج بیانگر اهمیت تنظیم هماهنگ دما، نور و فتوپریود در بهبود کارایی جوانهزنی و افزایش ارزش تغذیهای جوانهها هستند. | ||
| کلیدواژهها | ||
| جوانه زنی؛ دما؛ سیستم هیدروپونیک؛ فتوپریود؛ فعالیت آنتی اکسیدانی؛ فنل کل | ||
| مراجع | ||
|
Aebi, H. 1984. Catalase in vitro. Methods in Enzymology, 105: 121–126. (Journal)
Ahadzadeh, M., Pourbeyrami Hir, Y., Chamani, E., Maleki Lajayer, H., Shahi, A., & Hasanzadeh, M. 2023. Investigation on the effects of intensity and quality of LED lights on in-vitro regeneration & growth of yellow flag (Iris pseudacorus). Journal of Plant Production Research, 30 (4): 1–20. (Journal)
Bewley, J.D., Bradford, K.J., Hilhorst, H.W.M., & Nonogaki, H. 2016. Seeds: Physiology of Development, Germination and Dormancy (3rd ed.). Springer. (Book)
Bradford, K.J. 2018. Seed germination and dormancy. In Bewley, B., Bradford, K.J., Nonogaki, H., & Finch-Savage, J.M.M. (Eds.), Seeds: Physiology of Development, Germination and Dormancy (4th ed., pp. 439–481). Springer. (Book Chapter)
Brand-Williams, W., Cuvelier, M.E., & Berset, C. 1995. Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT – Food Science and Technology, 28 (1): 25–30. (Journal)
Chance, B., & Maehly, A.C. 1955. Assay of catalases and peroxidases. Methods in Enzymology, 2: 764–775. (Journal)
Eshaghi, S.M.R., Ebrahimi, P., & Zand, B. 2013. Investigation of quantitative and qualitative characteristics of silage corn genotypes in Varamin region. Electronic Journal of Crop Production, 5 (4): 19–38. Retrieved February 20, 2013. http://www.magiran.com/magtoc.asp?mgID=5543&number=20. (In Persian)
Food and Agriculture Organization. 2008. Statistics: FAOSTAT agriculture. Retrieved June 10, 2010 from http://fao.org/crop/statistics. (Online Report)
Ghavidel, R.A., & Prakash, J. 2007. The impact of germination and dehulling on nutrients, antinutrients, and in vitro digestibility of legume seeds. LWT – Food Science and Technology, 40: 1292–1299. (Journal)
Hoagland, D.R., & Arnon, D.I. 1950. The water-culture method for growing plants without soil. California Agricultural Experiment Station Circular, 347. (Report)
Islam, T., Yu, X., & Xu, B. 2017. Phenolic profiles, antioxidant capacities and metal-chelating ability of edible sprouts: Effect of germination and thermal processing. Food Chemistry, 225: 122–132. (Journal)
Jahani, M.R., & Chaichi, M.R. 1998. Effect of water salinity on germination of two barley cultivars. Journal of Agricultural Sciences and Natural Resources, 5 (3): 24–34. (In Persian)(Journal)
Kafayatullah, S., Ahmad, S., & Waseem, K. 2020. Isoflavones in legumes: Occurrence, biosynthesis, and health benefits. Journal of Functional Foods, 67: 103835. (Journal)
Kaushik, G., Satya, S., & Naik, S.N. 2017. Effect of germination on antioxidant activity and polyphenol content of cereals and pulses. Food Research International, 100: 256–262. (Journal)
Kumar, N., Kumar, R., & Singh, D. 2019. Hydroponics technology for sustainable vegetable production: A review. Journal of Horticultural Science, 14 (2): 45–52. (Journal)
Lee, S.H., Kim, J.H., & Park, J. 2020. Effect of temperature and light quality on antioxidant metabolism in lentil sprouts. Plant Physiology and Biochemistry, 152: 79–88. (Journal)
Maham, N., Chamani, E., Mohebodini, M., & Tariverdizadeh, N. 2025. Optimizing biosynthesis: The role of LED light spectra in regulating phenolic and flavonoid accumulation in Matricaria chamomilla L. root cultures. BMC Plant Biology, 25 (1): 1573. (Journal)
Mao, J., Chen, X., & Li, Y. 2017. Nutritional and phytochemical composition of germinated seeds: A review. Plant Foods for Human Nutrition, 72: 123–130. (Journal)
Meng, X., Wang, Z., He, S., Shi, L., Song, Y., Lou, X., & He, D. 2019. LED-supplied red and blue light alters the growth, antioxidant status, and photochemical potential of in vitro-grown Gerbera jamesonii plantlets. Horticultural Science and Technology, 37 (4): 473–489. (Journal)
Nam, T.G., Kim, D.O., & Eom, S.H. 2018. Effects of light sources on major flavonoids and antioxidant activity in common buckwheat sprouts. Food Science and Biotechnology, 27 (1): 169–176. (Journal)
Pasqualone, A., Bianco, A.M., Paradiso, V.M., Summo, C., & Caponio, F. 2020. Antioxidant properties of clover sprouts: Effects of germination and light exposure. Food Chemistry, 324: 126–142. (Journal)
Primrose, S.B., & Old, R.W. 2001. Principles of gene manipulation (6th ed.). Blackwell Science Ltd. (Book)
Samuolienė, G., Sirtautas, R., Brazaitytė, A., & Duchovskis, P. 2011. The impact of LED illumination on antioxidant properties of sprouted seeds. Scientia Horticulturae, 129: 31–36. (Journal)
Sies, H. 2015. Oxidative stress: A concept in redox biology and medicine. Redox Biology, 4: 180–183. (Journal)
Siriparu, P., Rungsirivanich, P., & Phimphilai, M. 2022. Effect of light quality on antioxidant capacity of mung bean sprouts. Journal of Plant Biochemistry, 45 (2): 98–107. (Journal)
Shahrajabian, M.H., Sun, W., & Cheng, Q. 2019. Sprouts: Current status, nutritional value and health benefits. Czech Journal of Food Sciences, 37: 403–410. (Journal)
Wang, L., Zhao, Y., & Zhang, J. 2023. Red–blue LED illumination enhances antioxidant metabolism in wheat sprouts by regulating phenylpropanoid biosynthesis. Plant Growth Regulation, 101: 225–236. (Journal)
Weeden, N.F. 1983. Plastid isozymes. In Tanksley, S.D. & Orton, T.J. (Eds.), Isozymes in Plant Genetic and Breeding. Elsevier Scientific Publication Co., Amsterdam, The Netherlands. pp: 139–156. (Book Chapter)
Yin, C., Shi, Z., Li, D., Tian, C., Li, Y., Dong, W., & Zhang, Y. 2025. Red and blue photo-selective nets optimize leaf photostructure and photosynthetic efficiency to enhance antioxidant capacity, yield, and quality in adzuki bean. Frontiers in Plant Science, 16: 1670702. (Journal)
Zhang, J., Wang, C., Fang, W., Yang, R., & Yin, Y. 2024. Production of high-quality wheat sprouts of strong antioxidant capacity: Process optimization and regulation mechanism of red light treatment. Foods, 13 (17): 2703. (Journal)
Zhishen, J., Mengcheng, T., & Jianming, W. 1999. The determination of flavonoid contents in mulberry and their scavenging effects on superoxide radicals. Food Chemistry, 64 (4): 555–559. (Journal) | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 13 |
||